2013年5月5日 星期日

[食育] 減少食物哩程-食育小學堂的一章

編輯/大嘴
減少食物里程是很多人在台灣不斷努力的目標,而這也是四健會的食育小食堂的一個教學目標之一。而厚生市集就是一個在台灣實踐減少食物哩程的一個社會企業之一。讓我們來參考他們是怎麼做到的?
牛津博士,上網賣菜。右為厚生市集共同創辦人張駿極博士 圖/天下雜誌 鐘士為
文/中華民國四健會協會秘書長 顏淑玲

昨天(5/2)有機會在農訓協會聽了厚生市集共同創辦人張駿極博士的演講,他的講題是:「我們為什麼這樣做—談談厚生市集的商業運作」。由於晚到了,錯失了前半段,但很想和大家分享厚生市集在減少食物哩程的作法。

厚生市集的「分散式供應鍊」的理念,強調:
  • 在地良食在地風味
  • 低碳哩程節能環保
  • 縮短距離增加收益
厚生市集的網頁進去後,一點出來的頁面是:
在厚生市集的網站必須要先選擇送菜地點才能開始購物!
點選送菜地點的理由是:超過30公里,厚生市集就不送貨!透過這樣的機制減少食物的哩程,因為供貨的農民就在送菜地點的附近。厚生市集在「分散式供應鍊」的作法包括:
  • 銷售點直接跟在地農民採購,商品有來源
  • 採購過程不需要以成本取向,可以銷售取向
  • 有確定來源,責任清晰,農友不會亂來。 
供貨的農民對於用藥施肥和品質的控管更會特別小心,因為消費者很清楚地可以知道他們吃到的是哪為農民提供的食材,和集中式供應鍊的批發市場、大賣場等,不同農民的產品都混在一起,無法得知供應者是何人。能夠清楚知道供或者的作法,就像農產品有生產履歷一般,消費者吃到的是有身份證的農產品,可以吃得安心和健康。

 我們在去年努力爭取台新公益基金會的「食育小學堂」計畫,除了讓青少年瞭解健康飲食的重要性外,我們也希望青少年能夠瞭解在地消費和減少食物哩程的概念。坊間也越來越多「良食運動」的活動,體驗性的活動甚且收費不便宜,但四健會想要普及良食/食育運動的概念,吃得健康,活得快樂,環境可以永續是四健「食育小學堂」很重要的目標,很開心四健會跟上時代,也很高興看到因為食育小學堂,四健會的夥伴已經在各地動起來,希望成為引領國人健康的種子,10個營隊將要陸續開跑。

四健會加油!

延伸閱讀:牛津博士 上網賣菜 《天下雜誌 519期》

  關於作者
顏淑玲
中華民國四健會協會秘書長
台灣大學農業推廣學研究所博士
部落格:推廣人X四健人

2 則留言:

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